Наверняка вы замечали, что один и тот же продукт в двух магазинах стоит по-разному. При этом производитель, состав и масса товара ничем не отличаются. Почему магазин устанавливает свою цену и за что платит покупатель – разбираемся со СберСовой.
Одинаковая категория – разный продукт
Две пачки одного и того же товара могут выглядеть идентично, но различаться по весу, составу и сорту.
состав и порядок ингредиентов – на первых местах стоят компоненты, которых больше всего в продукте;
массу нетто или объём;
жирность, сорт и категорию;
дату изготовления и срок годности;
производителя и место производства;
условия хранения.
Например, пачки сливочного масла одного бренда могут иметь жирность 72,5 и 82,5%. Это разные продукты по характеристикам и себестоимости, поэтому сравнивать только цену упаковки некорректно.
Даже один десяток яиц не всегда равен другому десятку. Яйца категории С1 весят от 55 до 64,9 грамма каждое, а категории СО (отборные) – от 65 до 74,9 грамма. При одинаковом количестве яиц упаковка категории О содержит больше продукта по массе, поэтому её цена может быть выше.
Важно: слова «фермерский», «домашний», «традиционный», «натуральный» или «премиальный» сами по себе не гарантируют более высокого качества. Чтобы понять свойства продукта, смотрите на состав, характеристики и обязательную маркировку.
От чего зависит цена товара
Цена формируется задолго до того, как товар попадает на полку. Производитель закупает сырьё, оплачивает работу сотрудников, оборудование, электроэнергию и хранение. Поэтому внешне похожие продукты могут иметь разную себестоимость.
Качество и происхождение сырья – сливочное масло, в котором нет растительных примесей, стоит дороже маргарина.
Продолжительность производства – выдержанный сыр занимает складское помещение месяцами, прежде чем его можно будет отправить в магазин.
Ручной труд – если кондитерские изделия формируют вручную, затраты на каждую упаковку выше.
Контроль качества – дополнительные лабораторные проверки и отбор поставщиков требуют специалистов и оборудования.
Небольшие объёмы выпуска – маленькая пекарня или сыроварня распределяет расходы между меньшим количеством товаров, чем крупный завод.
Особые условия выращивания или содержания животных – свободный выгул, определённый рацион и соблюдение требований сертификации увеличивают расходы производителя.
Короткий срок хранения – свежий продукт нужно быстрее доставить и продать, а остатки приходится списывать.
Высокая цена товара может быть оправдана качественным сырьём или сложной технологией. Однако дорогой продукт не обязательно окажется вкуснее или полезнее. Доплачивать стоит за конкретные характеристики, а не за обещания на упаковке.
Бренд, реклама и упаковка – часть цены, которую нельзя съесть
Покупатель платит не только за молоко, кофе или печенье внутри упаковки. В цену товара заложены и расходы на продвижение – всё, что помогает продукту выделиться среди десятков похожих и остаться в памяти.
телевизионная и интернет-реклама;
сотрудничество с блогерами;
разработка и обновление дизайна;
исследования аудитории и тестирование новых продуктов;
условия размещения товара в магазине;
участие в акциях торговых сетей;
поддержание узнаваемости бренда.
Чем активнее производитель продвигает марку, тем больше расходов ему нужно компенсировать продажами. На стоимость влияет и упаковка – покупателю приходится тратиться не только на продукт, но и на его оформление.
Почему разная цена на товар в соседних магазинах
Производитель или поставщик продаёт товар магазинам по оптовой цене, но окончательную стоимость на полке обычно определяет торговая сеть. Поэтому разные цены на товар в соседних магазинах — вполне обычная ситуация: одна и та же пачка кофе может стоить по-разному.
Гипермаркет закупает крупные партии и рассчитывает на большую корзину покупателя. Он может снизить наценку на отдельные популярные товары, чтобы привлечь посетителей.
Дискаунтер экономит на оформлении зала, количестве сотрудников и ассортименте. Низкие операционные расходы позволяют удерживать цены, но выбор марок ограничен.
Магазин у дома продаёт удобство. Покупателю не нужно ехать в гипермаркет ради молока или хлеба, поэтому цена товаров зачастую чуть выше, чем в сетевом магазине.
Премиальный супермаркет тратит больше на аренду, интерьер, обслуживание, круглосуточную работу и широкий ассортимент. Эти расходы включаются в стоимость товаров.
Магазин на вокзале, в аэропорту или на заправке работает в месте с дорогой арендой и ограниченной конкуренцией. Покупателю сложнее найти альтернативу, поэтому обычный батончик или бутылка воды стоят заметно дороже.
Интернет-магазин и сервис доставки добавляют расходы на сборку заказа, курьера и упаковку. Плата может отображаться отдельно или уже входить в цену товаров.
Маркетплейс объединяет предложения разных продавцов. Каждый из них самостоятельно учитывает закупочную цену, комиссию площадки, хранение на складе и доставку до покупателя.
Получается, что в разных местах мы платим не только за сам продукт. Разные цены на товар могут быть связаны с близостью магазина, скоростью покупки, ассортиментом, обслуживанием и доставкой. Поэтому более высокая цена не всегда говорит о лучшем качестве продукта – иногда это плата за удобство.
Собственные марки и скрытая механика цен
На полке рядом с известными брендами часто стоят товары под названием самого магазина или торговой сети. Это собственные торговые марки – СТМ. Сеть заказывает производство продукта на стороннем предприятии, выбирает рецептуру и упаковку, а затем продаёт его под своим названием.
Такие товары стоят дешевле брендовых аналогов. Торговой сети не нужно содержать отдельную рекламную кампанию для каждого продукта, платить нескольким посредникам и конкурировать за место на собственной полке. Кроме того, крупный заказ позволяет договориться с производителем о более выгодной цене.
Иногда известный бренд и товар СТМ производят на одном предприятии – название производителя можно найти на этикетке. Однако одинаковый адрес завода ещё не означает одинаковое содержимое. Заказчики могут устанавливать разные требования к сырью и рецептуре.
небольшая пачка по специальной цене иногда выгоднее семейной упаковки в пересчёте на килограмм;
цена по карте магазина может значительно отличаться от стоимости без неё;
привычная упаковка могла уменьшиться с килограмма до 800-900 граммов;
скидка может действовать только при покупке нескольких штук.
Цена товара складывается не только из стоимости ингредиентов. В неё входят производство, упаковка, реклама, доставка, аренда магазина и его наценка. Поэтому одна и та же пачка может стоить по-разному в гипермаркете, магазине у дома и сервисе доставки.
Перед покупкой сравните состав, массу, характеристики и цену за килограмм или литр, а при онлайн-заказе – итоговую сумму с доставкой. Так будет проще понять, за что вы платите.