Летние месяцы — лучшее время, чтобы поддержать здоровье с пользой и удовольствием. На рынках много недорогих ягод, овощей и зелени, которые не только насыщают организм витаминами, но и помогают легче переносить жару, снижают давление и поднимают настроение. СберСова собрала полезные продукты, летние рецепты, советы по хранению и идеи, как вырастить зелень дома — даже без дачи!
Полезно и вкусно
Ягоды, овощи, зелень и фрукты – не просто дополнение к столу, а настоящее летнее питание, союзники здоровья. Главное — знать, что и для чего стоит класть в корзину.
- Ягоды. Клубника, малина, черника, смородина – прекрасная поддержка иммунитета и зрения. Черника полезна для глаз, смородина помогает справляться с простудами, а малина и клубника — настоящие антистресс-витамины. Большие ягоды — дыня и арбуз — помогают почкам и спасают летом в жару.
- Зелень. Укроп, петрушка, кинза, шпинат — источники витаминов A, C, K и магния, которые поддерживают сердце и пищеварение. Самый простой способ сделать еду полезнее, а самочувствие лучше – добавлять зелень в суп или салат.
- Овощи. Огурцы помогают организму справляться с жарой, насыщают его влагой и калием. А помидоры — это природный источник ликопина, который необходим для сердца и сосудов, а заодно помогает коже легче переносить солнце.
Кабачки и баклажаны — находка для тех, кто хочет есть сытно, но без тяжести в желудке. Молодая свёкла и морковь — полезные продукты для зрения и здоровья сосудов. Добавьте их в салат, натрите в холодный суп – и получите порцию пользы.
Молодые лук и чеснок, особенно их зелёные перья, добавляют аромата и укрепляют здоровье. - Фрукты. Яблоки, груши, абрикосы, сливы, персики дарят энергию и сияющую кожу. Помимо этого, фрукты содержат большое количество витаминов, активизируют обменные процессы и повышают иммунитет.
Полезный совет
Нет дачи? Не беда! Мини-плантация на подоконнике даст свои витамины. Возьмите горшки, насыпьте грунт и посадите укроп, петрушку, базилик или мяту — она идеальна для летнего чая.
Поливайте пару раз в неделю, держите на свету, и скоро свежая зелень украсит ваши летние блюда. Начните с петрушки или мяты — они самые неприхотливые. А лук вырастет из луковицы в стакане воды.
Летние рецепты — быстро, полезно, красиво
Летом в жару стоять за плитой несколько часов совсем не хочется. Но приготовить что-то необычное можно просто и быстро. В помощь — подборка интересных идей, которые превратят знакомые полезные продукты в настоящие кулинарные открытия.
- Ягодно-мятный смузи-боул
Смузи-боулы — это модный завтрак или десерт, который выглядит необычно, но готовится проще простого!
Возьмите горсть ягод (подойдут малина, черника или клубника) и половинку яблока или банан. Добавьте немного йогурта или кефира до густоты. Перелейте в миску, посыпьте овсяными хлопьями или дроблёными орехами и перебейте в блендере или разомните вилкой. Украсьте листочками мяты.
Сделайте такой боул частью вашего летнего питания и зарядитесь порцией витамина C для настроения и антиоксидантов для сердца. - Летние роллы из кабачка и помидоров
Для этого летнего блюда нарежьте молодой кабачок тонкими полосками овощечисткой. На каждую полоску положите ломтик спелого помидора, щепотку рубленой зелени и немного мягкого сыра. Сверните полоску в рулетик.
Эти роллы богаты клетчаткой для пищеварения, а готовятся за 10 минут и выглядят аппетитно.
Полезный совет
Добавьте пару перьев зелёного лука для пикантности — ваш иммунитет скажет спасибо.
- Домашний клубничный зефир
Представьте: нежный зефир с клубничным ароматом!
Измельчите 300 г клубники в блендере. Агар-агар (1 чайную ложку) растворите в 100 мл воды, доведите до кипения и варите 2-3 минуты. Остудите до тёплого состояния, смешайте с клубничным пюре и ложкой мёда. Разложите по формочкам и оставьте застывать на 2-3 часа.
Этот десерт без сахара радует сердце и дарит лёгкость.
Полезный совет
Щепотка ванили или капля лимонного сока усилит вкус.
Как выбрать и сохранить полезные продукты: 8 советов
- на рынке выбирайте местные продукты — они спелые, ароматные и не обрабатывались для длительной транспортировки;
- овощи и фрукты должны быть упругими, без вмятин и пятен. Ягоды выбирайте сухие, без сока на дне тары. Лучше покупать понемногу, но чаще, так они всегда будут свежими;
- ягоды мойте только перед самым употреблением и храните в контейнере с крышкой в холодильнике;
- зелень заверните во влажную бумажную салфетку и положите в пластиковый контейнер — так она сохранится до пяти дней.
- огурцы и помидоры держите раздельно в тени при комнатной температуре — порознь они сохранятся дольше, потому что помидоры ускоряют порчу огурцов;
- яблоки и груши держите в прохладном месте вдали от солнца;
- дыни и арбузы храните целыми при комнатной температуре, а разрезанные — в холодильнике не дольше 2 дней;
- кабачки и баклажаны поместите в прохладное место, но не в холодильник, чтобы не теряли вкус.
Полезный совет
Составляйте меню для летних блюд на 2-3 дня, чтобы не выбрасывать еду. Переспевшие фрукты превратите в компот или запеките с корицей.
Заготовки на зиму без сахара
Три жарких месяца пройдут быстро, но летнее питание можно запасти впрок. Смородину, малину, чернику удобно замораживать порционно в контейнерах без добавления сахара. Зимой ягоды можно использовать для чая, компота или киселя. Особенно ароматные напитки получаются, если добавить в них мёд, гвоздику или сушёную мяту.
Рецепт заготовки: перетрите малину или смородину с мёдом в пропорции 3:1 и храните в холодильнике в банке, чтобы сберечь витамины.
Ещё один популярный летний рецепт — фруктовые и овощные чипсы. Нарежьте яблоки, груши, абрикосы дольками и сушите в духовке, дегидраторе или на воздухе, храните в полотняных мешках.
Заготовьте укроп или петрушку для зимних супов, а кабачки, морковь и свёклу замораживайте нарезанными кубиками.
Полезный совет
Кладите овощи в морозилку маленькими порциями, чтобы продукты не портились после разморозки.
Летние привычки для здоровья
Летом в жару особенно важно сохранять бодрость, пить больше воды, есть сезонные полезные продукты и давать телу отдых от перегрузок.
Начинайте утро не с кофе, а с тёплого мятного чая или воды с лимоном. Этот поможет разбудить организм и настроиться на день.
Когда температура воздуха поднимается, важно не просто пить воду, но и делать её вкусной — это помогает пить чаще.
Полезные напитки на лето
- Огуречная вода с мятой
Пара ломтиков свежего огурца + несколько листьев мяты + холодная вода. - Лимонад без сахара
Сок половины лимона, пара капель мёда, немного содовой — вкусно и бодрит. - Холодный ягодный чай
Заварите чёрный или зелёный чай с черникой или малиной, охладите и подавайте со льдом. - Компот из яблок и мяты без сахара
Немного фруктов, пара листиков мяты и минимум сладости — натурально и ароматно. - Кефир с зеленью
Отличная альтернатива окрошке на обед — холодный кефир с мелко нарезанным укропом и огурцом.
В хорошую погоду хочется устраивать пикники и застолья на свежем воздухе. Но важно помнить, что тяжёлая жирная пища (например, свиной шашлык) нагрузит ваш организм, который и так пытается справиться с жарой. Поэтому отдайте предпочтение более лёгким летним блюдам, полезным видам мяса (курице или индейке) и постарайтесь сделать маринад более диетическим.
Полезные перекусы
- Яблоко с орехами: дольки яблока + 2-3 грецких ореха — полезно для сердца и мозга.
- Йогурт с ягодами: натуральный йогурт + горсть черники или клубники — вкусно и полезно.
- Хлебец с авокадо и томатом: тонкий хрустящий хлебец, пюре из авокадо и ломтик помидора — лёгкий перекус с хорошими жирами.
- Морковь или сельдерей с хумусом: хрустящие овощи + порция хумуса — идеальный перекус с клетчаткой и белком.
Находиться на улице летом в жару может быть опасно даже для самого здорового организма. Поэтому важно придерживаться нескольких простых правил, чтобы обезопасить себя от перегрева или солнечного удара:
- планируйте прогулки или работу в огороде на утро или вечер, когда не так жарко;
- обязательно носите головной убор и пользуйтесь солнцезащитными средствами;
- откажитесь от тяжёлой еды в пользу лёгких летних блюд – салатов и холодных супов. Такая пища не перегружает организм, а витамины из полезных продуктов помогают легче переносить жару.
